Negotiable

                                            আমরা এখনো বিভিন্ন ধরনের ভর্তা তৈরীতে, চুলের যত্নে ও সর্দি-কাশি ভালো করতে গায়ে ব্যবহার করে থাকি। তবে আমরা অনেকেই জানি না যে, রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহার করা হয়। আবার অনেকেই রান্নায় সরিষার তেলের উপকারিতা সম্পর্কে সঠিকভাবে অবগত না। তো চলুন আজকে বিস্তারিত জেনে নেয়া যাক সরিষার তেলের উপকারিতা সম্পর্কে। এই তেলের সুগন্ধ ও পুষ্টিগুন রান্নার স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি রান্নার গুনাগুন বজায় রাখে। এছাড়া সরিষার তেলের স্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের নানা উপকার করে থাকে। এজন্য আয়ুর্বেদ চিকিৎসকেরা রান্নায় নিয়মিত সরিষার তেল ব্যবহারের পরামর্শ দিয়ে থাকেন। 

সয়াবিন তেল বাজারে আসার পর থেকে অনেকেই রান্নার জন্য খাটি সরিষার তেলের উপকারিতার কথা ভুলে গেছি। অথচ সরিষার তেলই এক সময় আমাদের রান্নার প্রধান উপকরণ ছিল। আগের দিনের ইলিশ মাছ বাজার থেকে এনে সরিষার তেলে ভাজি এবং সরিষা ইলিশ রান্নার আসল স্বাদ আমরা ভুলে গেছি। কারন আমরা সয়াবিন তেলের রান্নার প্রতি এতটাই অভ্যস্থ হয়ে গেছি যা আদি পুষ্টিকর সরিষার তেলের কথা ভুলে গেছি। 

এই তেলের কথা ভাবলেই স্মৃতিপটে ভেসে ওঠে বাংলার চিরাচরিত চিত্র, তেঁতুল কাঠের ঘানিতে দুইটা গরু বাধা তারা ঘুরছে চারদিকে আর সরিষা থেকে তেল এই দিক থেকে বের হচ্ছে। ভর্তা, ভাজি, ভুনা, বিরিয়ানী, তরকারী যাই হোক না কেন এই তেল দিয়ে রান্না করা নিত্যদিনের চাহিদা ছিল। প্রাচীনকাল থেকে এই তেল তৈরি হত ঘানিতে। কিন্তু বর্তমান যুগে প্রযুক্তির ছোঁয়ায় হারিয়ে যেতে বসেছে ঘানি ভাঙা আসল খাটি সেই দুলহান সরিষার তেল।                                    

Similar ads

---

More ads from Abdul Mannan

---